スゴ技Q これぞ究極 ウルトラ蒸しショウガ 【番組冒頭】全国に広がる 受験生 砂で合格ゲット!

1月15日(火)
スゴ技Q これぞ究極 ウルトラ蒸しショウガ
【番組冒頭】全国に広がる 受験生 砂で合格ゲット!

<スゴ技Q これぞ究極 ウルトラ蒸しショウガ>
専門家ゲスト:平柳要さん(元日本大学医学部准教授/医学博士)
ゲスト:宮崎美子さん(女優)、山崎樹範さん(俳優)
リポーター:宮下純一(タレント・元水泳選手)
<【番組冒頭】全国に広がる 受験生 砂で合格ゲット!>
リポーター:山田大樹アナウンサー

1月になり気温もぐっと下がってきました。この季節、気になるのは「冷え」。
そこで番組では、冷え性の強い味方「ショウガ」に関する「スゴ技」をご紹介。以前にご紹介したショウガを乾燥させる「ウルトラしょうが」よりもさらに体を温める効果が強い「ウルトラ蒸しショウガ」の作り方や効能を解き明かしていきました。

漢方で使われているショウガ

中国漢方ではショウガには2つの種類がありました。1つはショウガを乾燥させただけの生姜(ショウキョウ)。もう1つは、見た目が黒っぽい乾姜(カンキョウ)です。
乾姜は生姜よりも値段も高く、体を中から温めてくれる生薬として珍重されていて、これが「ウルトラ蒸しショウガ」の正体でもあります。

取材協力

「遼寧(りょうねい)漢方薬局」
住所:東京都渋谷区代々木1-10-5-102
電話:03-3370-0826
ホームページ:http://www.chuigaku.co.jp/

ウルトラ蒸しショウガの作り方
1.ショウガのしま模様に注目。そのフシ目に沿って厚さ1~2ミリ程度にスライスする。
2.蒸し器の中にクッキングシートまたは、蒸し布を敷いて、ショウガを重ならないように並べる。
3.おおよそ30分程度蒸す。
4.天日なら丸1日。室内なら1週間程度干す。
※乾燥する際には、発火の恐れがありますので、電子レンジは使用しないで下さい。

作り方のポイント

ショウガが持つ水分量で、蒸し時間が変わるので、においで蒸し上がりのタイミングの判断ができます。最初はレモンのようなにおいがしますが、蒸し上がってくると、少し甘いにおいになっていきます。

摂取量について

ウルトラ蒸しショウガは、1日2~3グラム。胸焼けする方は、1グラム程度の量に控えてください。刺激が強いので、過度に摂取すると、消化器を痛める恐れがあります。

保存方法について

からっからに乾燥させたら、ビニール袋や容器などに入れて密閉。
そうしておけば、3か月程度は日持ちします。
このとき、冷蔵庫などには入れずに常温で保存。冷蔵するとかえって風味が悪くなります。

ウルトラ蒸しショウガのパワー

生のショウガには「ジンゲロール」という体を冷やす効果がある成分が多く含まれています。これに乾燥や加熱を加えると、水分子のようなものが外れて、「ショウガオール」という体を中から温める別の成分に変化してきます。
「ウルトラ蒸しショウガ」では、これまでの乾燥のみをしていた「ウルトラしょうが」に加えて、この「蒸す」という一手間を加えているために、ショウガオールの量が1.2倍。ジンゲロールが0.45倍になっていて、体感では「ウルトラしょうが」よりも3~4倍温かさを感じることが分かりました。(データ提供 福岡大学・日本食品機能分析研究所)

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