納豆トマトパスタ&小松菜と納豆いため

「納豆大好き!だけどごはんにかけるだけじゃ飽きちゃう・・・」そんなお悩みが寄せられました。
そこで今回は、パスタやいためものなど、納豆の新たなおいしさを発見できる2品を紹介します。
納豆ぎらいの人も、きっと好きになりますよ!

納豆トマトパスタ

材料・2人分
・ツナ(缶詰・油漬け)・・・1缶
・にんにく・・・1かけ
・たまねぎ・・・2分の1コ
・納豆・・・2パック(100グラム)
・オリーブ油・・・大さじ1
・スパゲッティ・・・200グラム
・酢・・・大さじ2分の1
・粉チーズ・・・適量
・ホットペッパーソース・・・適量

<A>
・トマトジュース(無塩)・・・200ミリリットル
・トマトケチャップ・・・大さじ2
・塩・・・小さじ4分の1

作り方

にんにく、たまねぎをみじん切りにする。
フライパン(26センチ)にオリーブ油とにんにくを入れて火にかけ、香りがたったらたまねぎを加えて、しんなりするまで炒める。
ツナ缶を汁ごと加えて、サッと炒める。
納豆を加えて、糸の引きが弱くなるまで1分間ほど炒め、Aを加えて3~4分間ほど煮る。
火を止めて酢を加える。
お湯に塩を加えてスパゲッティをゆで、(4)をからめる。
器に盛り、お好みでホットペッパーソースや粉チーズをかける。


小松菜と納豆炒め

材料・2人分
・小松菜・・・1ワ(300グラム)
・納豆・・・1パック(50グラム)
・にんにく・・・1かけ
・ごま油・・・大さじ2分の1

<A>
・水・・・大さじ1
・酒・・・大さじ2分の1
・砂糖・・・小さじ1
・顆粒(かりゅう)チキンスープのもと(中国風)・・・小さじ1
・しょうゆ・・・小さじ2分の1
・塩・・・少々

作り方

小松菜はよく洗い、軸と葉に分ける。軸は4~5センチ長さ、根本が太ければ縦半分に切る。
葉は1センチ幅に切る。にんにくは芯(しん)を取り輪切りにする。
ボウルに納豆とAを入れ、サッと混ぜる。
フライパンにごま油とにんにくを入れて火にかけ、香りがたったら小松菜の軸を入れる。
塩、こしょう(各少々)、葉を入れてサッと炒める。 (2)を加えてサッと炒める。

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「イタリア旅行のおみやげに、ドライトマトを買ってきました。でも使い方がよくわかりません・・・」。
そんなお悩みに、人気イタリア料理店の笹島保弘シェフにお答えいただきます。
ドライトマトは、トマトを乾燥して、おいしさを栄養を凝縮させたもの。オイルに漬けたものもあります。今回は、戻し方からていねいに教えていただきます。
上手に活用して、あなたのイタリアンをワンランクアップさせましょう!

あさりと菜の花のドライトマト風味

材料・2人分
・あさり・・・300グラム
・菜の花・・・100グラム
・ドライトマト(オイル漬け)・・・60グラム
・水・・・90ミリリットル
・EXV(エキストラバージン)オリーブ油・・・大さじ2

作り方

あさりは塩水(海水と同じ3パーセントの濃度)につけ、暗い所で2時間ほどおいて砂を吐かせ、そのあと流水でよく洗う。菜の花は汚れている部分を取り除き、食べやすい大きさに切る。
フライパンに菜の花を広げ、その上にあさりをのせる。さらにドライトマトをオイルごと散らし、水を回しかけて、ふたをして中火から強火で蒸し煮する。
あさりの口が開いてきたらあさりを取り出し、ふたをせずに水分がなくなる手前まで煮詰める。
味をみて、足りないようであれば塩で調味する。あさりを戻し、軽く温めたら火を止め、仕上げにEXVオリーブ油を回しかける。
鶏ミンチと大根のリゾット、ドライトマト風味

材料・2人分


・鶏ひき肉・・・120グラム
・塩・・・適量
・大根・・・80グラム
・ごはん・・・200グラム
・ドライトマトだし・・・300ミリリットル ※つくりかたは下記参照
・パルメザンチーズ・・・30グラム
・EXV(エキストラバージン)オリーブ油・・・大さじ2

作り方

鶏ひき肉は1パーセントの塩を加えよく混ぜ、30分間おく。大根は皮をむき、1センチくらいの角切りにする。(あれば大根の葉を細かく切って加えてもよい)
フライパンにEXVオリーブ油を入れ、鶏ひき肉を炒める。大根を加え、鶏から出てきた脂を吸わせるように炒める。
ドライトマトだし、ドライトマトを加えて煮る。沸騰したらごはんを加える。
煮詰まって、ほぼ水分がなくなったら火を止め、パルメザンチーズを加えてよく混ぜる。
最後にEXVオリーブ油(分量外)を回しかける

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