Dried enoki dishes

1) 干しえのきの佃煮


【作り方】
砂糖としょうゆを2:1.5の割合で混ぜたたれを作り、あめ状になるまで弱火で煮つめ、干しえのきを入れて絡めたらゴマをふります。豆腐の上にのせて食べると、豆腐の甘みがひきたちます。

Sugar 2 parts : 1.5 parts soya sauce add to dried enoki cooked over weak fire. Add sesame seeds. Pour over tofu in dish and serve.

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2) Make dashi konbu soup and add enoki to it. Cook for 30 seconds.

干しえのきの吸い物
【作り方】
干しえのきを温かい昆布だしに入れて30秒煮る

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Dried enoki mushroom is perfect and a tasty addition to a tempura dish

干しえのきのてんぷら


【材料・2人分】
・えのきたけ・・・10グラム
・めんつゆ・・・適量
・揚げ油

<衣>
・小麦粉・・・大さじ6
・かたくり粉・・・大さじ4
・水・・・120ミリリットル

<A>
・小麦粉・・・大さじ1
・かたくり粉・・・大さじ1

【作り方】

衣の材料を合わせます。そして、衣とは別にAを合わせます。
フライパンに揚げ油を5ミリほど入れ 中火で温めます。
衣を少し落として表面で静かに散るようになるまで油が温まったら、干しえのき10本程度にAをまぶし、くぐらせるようにして衣をつけて揚げます。
めんつゆは表示どおりに湯で薄めて温め、天つゆにします。
器に天つゆを入れて大根おろしを添えます。

 

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