Ichigo-daifuku

2 servings of Ichigo daifuku serve up about 100 Kcal less than a serving of strawberry shortcake would.  It also has only about 0.4 g of sugar as opposed to several hundred times that amount in a normal slice of dessert cake.

Ingredients 材料・10コ分 serves 10

・もち米・・・175グラム 175 mochi flour
・水・・・165ミリリットル 165 ml water

・上白糖・・・大さじ2(15グラム) white sugar 2TB

・小豆粒あん(市販)・・・250グラム 250 g azuki red bean “an”
・いちご(小)・・・10コ 10 strawberries

・かたくり粉(打ち粉用)・・・適量 Katakuri flour

作り方

  1. もち米はといでザルにあげ、よく水けをきり、その後水に3時間以上(できれば一晩)つけておく。
  2. いちごは洗ってヘタを取り、紙タオルなどで水けをよく拭き取り、10等分にしたあんに包んでおく。
  3. ミキサーに(1)を水ごと入れ、上白糖を加え約3分間ほどかくはんする。
  4. (3)を耐熱ボウルに移し、ラップをして電子レンジ(600ワット)に1分30秒間かける。取り出して木べらでよく混ぜ、再度電子レンジに2分間かける。
    再度取り出し混ぜて、さらにラップをかけずに1分間かける。
  5. かたくり粉を敷いたバットの上に(4)を取り出す。
    もちの中にかたくり粉が入らないように注意して二つ折りにし、そのままの状態で粗熱を取る。
  6. 粗熱が取れた(5)を手で丸くちぎって10等分にする。(ふんわりラップをかけておくと、固くなりにくい)
  7. 手のひらにもちをのせ、(2)をいちごの先端が下に向くようにのせてもちであんを包む。かたくり粉をまぶし形を整える。

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s