Italian style saba with herbs and J- root veggies

イタリアン・マリオ・フリットリさんの「さばのふんわりハーブ蒸し」


ハーブと野菜の香りでさばをふんわり包み込むように蒸し上げました。特製レモンドレッシングが、脂たっぷりのさばをさっぱりとしあげくれます。彩りも美しく、楽しい蒸し料理です。

材料・2人分
・さば(切り身)・・・2切れ
・かぶ・・・2分の1コ
・たまねぎ・・・2分の1コ
・ミニトマト(黄色)・・・6コ

【スチーム用】
・ローズマリー・・・1本
・レモングラス・・・5本
・かぶ、たまねぎ、レモン、にんじん、セロリ(それぞれ切れ端でよい)・・・各少々
・白ワイン・・・10ミリリットル
・エクストラバージンオリーブ油・・・5ミリリットル

【下味用】
・塩、こしょう・・・適量
・エクストラバージンオリーブ油・・・適量

【仕上げ用】
・こしょう・・・少々
・ピンクペッパー・・・少々

【飾り用】
・レモングラス・・・適量

【レモンドレッシング用】
・レモン・・・2分の1コ
・はちみつ・・・10グラム
・こしょう・・・少々
・塩・・・4つまみ
・エクストラバージンオリーブ油・・・60ミリリットル

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