Ma-bo tofu recipe

絹ごし豆腐・・・600グラム
・ミニトマト・・・300グラム
・合いびき肉・・・200グラム
・長ねぎ(みじん切り)・・・2分の1本

<A>
・にんにく、しょうが(各みじん切り)、花椒(ホワジャオ)・・・各小さじ1
・赤とうがらし(小口切り)・・・3~4本
・トウバンジャン、トウチ・・・各大さじ1

<B>
・顆粒(かりゅう)チキンスープのもと(中国風)・・・小さじ2
・湯・・・カップ1
・しょうゆ、紹興酒・・・各大さじ2
・オイスターソース・・・大さじ1

・サラダ油・・・大さじ2

・水溶きかたくり粉(かたくり粉大さじ2を同量の水で溶く)

・花椒・・・適量

作り方

豆腐は紙タオルに包んで耐熱皿にのせ、電子レンジ(600ワット)に2分間かけ、3センチ角に切る。
ミニトマトは、ヘタを取り半分に切る。Bは合わせておく。
中華鍋にサラダ油を熱してAを炒め、香りがたったらひき肉を加え、ほぐし炒める。
肉の色が変わったら、合わせておいたB・豆腐を入れ、ひと煮立ちしたらトマト・ねぎを加える。
(3)の豆腐が温まったら同量の水で溶いたかたくり粉を少しずつ加える。好みで花椒をふる。

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