Omurice recipe

Omurice recipe from Asaichi TV programme オムライス

材料・2人分

・卵・・・4コ
・マヨネーズ・・・大さじ2

【ケチャップライス】
・鶏もも肉・・・150グラム
・たまねぎ・・・4分の1コ(50グラム)
・ピーマン・・・1コ(30グラム)
・ごはん・・・350グラム
・トマトケチャップ・・・大さじ7

・塩、こしょう、サラダ油

作り方

  1. 鶏もも肉は1、5センチ角に切り、塩、こしょう各少々をふる。たまねぎ、ピーマンは1センチ角に切る。
  2. フライパン(26センチ)にサラダ油大さじ1を熱し、鶏肉を広げて入れ、たまねぎ、ピーマンを加えそのまま2分間焼き、上下を返して全体を混ぜ、1分間炒める。
  3. 中央を空け、(2)にごはんを広げ入れ、そのまま2分間おいて焼きつける。
  4. さらに、中央を空けトマトケチャップを入れて、煮立ったら全体が均一になるように合わせる。
    強めの中火にし、フライパンの縁までごはんを広げ、30秒間焼きつける。
    全体を軽く混ぜたら再び広げ、焼きつける。この作業を3~4回繰り返す。
  5. (4)を皿にあけ、半量ずつ分けておく。フライパンはサッと洗い、よく熱しておく。
  6. 半量ずつ卵を焼いていく。卵をボールに割り入れ、卵黄をつぶしてざっと混ぜマヨネーズ、塩小さじ4分の1、こしょう少々を半量ずつ加え、ほぐす。フライパンに、サラダ油大さじ1を入れ上から一気に卵液を注ぐ。すぐに木べらなどで大きく15~20回混ぜる。卵をフライパンより一回り小さい円にし、(5)の半量を片側にのせ火を止める。周りをよせ、お皿に返して盛る。
    紙タオルで形を整える。最後にケチャップ(分量外・適量)をかける。
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