Recipe: Beef and daikon

薄切り大根と牛肉炒め

材料・2人分

・大根daikon・・・15センチ(250gグラム)
・塩Salt・・・小さじ3分の1 1/3 tsp
・牛切り落とし肉Beef slices・・・150gグラム

<A>
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・酒sake・・・大さじ2分の1   1/2 Tb
・かたくり粉・・・小さじ2分の 1     1/2 tsp katakuriko flour
・しょうゆ・・・小さじ2分の1  1/2 tsp soy sauce
・塩、こしょうsalt, pepper ・・・各少々 a dash of
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・ごま油・・・小さじ1 sesame oil 1 tsp

<B>
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・オイスターソースoyster sauce ・・・大さじ2分の1
・しょうゆsoysauce・・・小さじ2分の1
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・大根の葉・・・20グラム

作り方

  1. 大根は皮をむく。ピーラーで幅2~3センチのリボン状にそぐ。(そいだものが250グラムになるようにする)
  2. 大根の葉は小口切りにする。
  3. (1)をボウルにいれて塩をふりdust (1) in the bowl with salt、全体をまぜて5分間おいて軽く絞る。Mix all and let sit for 5 mins.
  4. 牛肉は食べやすい長さに切ってボウルに入れ、Aを加えて軽くもんでおく。Add  bite-sized beef to a bowl, and then A to it and mix
  5. フライパンにごま油をひいて強めの中火にし、(4)を入れて肉が半分ほど赤身が残るぐらいまで炒める。Add oil to frying pan and heat over medium fire, add (4) and fry till meat is only half red.
  6. (3)の大根を入れて強火にし、少しかさが減って透明感がでてきたらBと大根の葉を入れて調味する。大根の葉の緑が鮮やかになったら火を止める。Add (3) daikon to pan and fry over high heat, till slightly translucent, then add chopped green daikon stems (or other veggie  of choice such as carrot) till it turns a crisp green and stop the fire.
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