Recipe for failproof 筑前煮 chikuzen-ni

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・鶏もも肉・・・160グラム
・れんこん・・・100グラム
・にんじん・・・60グラム
・こんにゃく・・・80グラム
・生しいたけ・・・2枚
・さやいんげん・・・8本
・しょうが汁・・・小さじ2
・サラダ油・・・小さじ2
・だし・・・300ミリリットル
・砂糖・・・大さじ2
・みりん・・・大さじ1
・しょうゆ・・・大さじ3
作り方
鶏肉は1口大に切る。
れんこん、にんじんは乱切りにする。
こんにゃくはスプーンなどで1口大にちぎり、生しいたけは軸を取りいちょう切りにする。
さやいんげんは筋を取り、3センチ長さに切り、ラップに包んで電子レンジ(600ワット)に1分間かける。
深めのフライパンにサラダ油をひいて鶏肉を炒め、表面が白くなったら、れんこん、にんじん、こんにゃく、生しいたけの順に加えて、油がなじむまで炒める。
だし、砂糖、みりんを入れて煮立たせアクを取る。オーブン用のシートで落としぶたをし、中火で4~5分間煮る。
しょうゆを加えて落としぶたをして、さらに4~5分間煮る。
落としぶたを取り、煮詰める。
仕上げにしょうが汁、さやいんげんを加えてサッと火を通す。

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