Recipe: Pan-fried Sardines and Cress salad

いわしのかば焼き

材料・2人分

・いわし・・・3匹
・中力粉・・・適量(なければ薄力粉でもよい)
・ごま油・・・小さじ1
・たれ・・・材料、作り方は別途

作り方

  1. いわしを開く。まんべんなく中力粉をまぶす。
  2. フライパンにごま油を熱し、(1)を皮の面から焼く。途中、出てきた脂をふき取りながら、両面しっかり焼き色がつくまで焼く。
  3. (2)にたれを加え、少し煮詰まる程度にからめる。

レシピカードを見る(PDF)

たれ

材料・作りやすい分量

・酒、みりん・・・各270ミリリットル
・三温糖・・・180グラム
・しょうゆ、たまりじょうゆ・・・各200ミリリットル

作り方

  1. 鍋に酒、みりんを入れて煮きり、アルコール分を飛ばす。
  2. 火を止め、三温糖を加えて溶かす。しょうゆ、たまりじょうゆを加える。

クレソンとのりのサラダ

材料・2人分

・クレソン・・・1ワ
・のり・・・2分の1枚
・うす口しょうゆ、みりん、酢・・・各大さじ1弱

作り方

  1. クレソンは食べやすい長さに切る。のりは手でもんで細かくする。
  2. ボウルに調味料を合わせ、クレソンとのりを加え、よく混ぜ合わせる。
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