Recipe: Tuna tataki over rice

まぐろのづけ丼

材料・2人分

・まぐろ(刺身用)・・・1さく(200グラム)
・貝割れ菜・・・1ワ
・ごはん、刻みのり・・・各適量

<漬けだれ>
・酒、みりん、うす口しょうゆ・・・各大さじ1
・しょうゆ・・・大さじ2
・しょうが汁・・・大さじ1
・すりごま(白)・・・大さじ2

作り方

  1. 貝割れ菜は根を切る。
  2. 鍋に湯を沸かし、まぐろを入れて表面が白っぽくなったら、氷水に入れて冷やす。
    完全に冷たくなったら、紙タオルで水けをふき取る。
  3. ボウルに漬けだれの材料を合わせて混ぜる。
  4. まぐろを1センチ幅のそぎ切りにする。(3)の漬けだれに漬ける。
    落としラップをし常温で15分間漬け、さらに冷蔵庫で1時間漬ける。
  5. 丼にごはんをよそい漬けだれをかけ、刻みのりを散らし、漬けたまぐろを盛り付け、貝割れ菜を散らす。
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