Recipe: Working with minced chicken meat

鶏肉とれんこんの養生丼

材料・つくりやすい分量

・鶏ひき肉・・・80グラム

・新れんこん(すりおろす)・・・3センチ(60グラム)
・しょうが(すりおろす)・・・少々

<A>
・しょうゆ・・・大さじ1と2分の1~2
・酒、みりん・・・各大さじ2

・しょうが(すりおろす)、さんしょう、一味(七味)とうがらし・・・お好みで

作り方

  1. 鍋を中火にかけ、鶏ひき肉・Aを加える。
    皮ごとすりおろした新れんこん・しょうがを入れ、2分間ほど混ぜながらとろみをつける。
  2. ごはんを盛り、(1)をのせる。
    子どもはそのまま。大人は、すりおろしたしょうがや、お好みでとうがらしやからいりしたさんしょうをつぶしたものなどを散らす。

レシピカードを見る(PDF)

鶏といんげんの初夏煮込み

材料・2~3人分

・鶏もも肉(骨付き)・・・1本
・粗塩・・・適量

・たまねぎ・・・1コ
・モロッコいんげん・・・6本(さやいんげんなら10本)

・黒こしょう・・・少々
・粗塩・・・2つまみ
・オリーブ油・・・大さじ2~3

・クリームチーズ・・・1コ

作り方

  1. 鶏肉は半分に切り、塩を全体になじませてから紙タオルなどで余分な水分をふき取る。
    たまねぎは、半分に切る。モロッコいんげんは、かたい部分を切り落とす。
  2. 厚手の鍋にたまねぎ・鶏肉・モロッコいんげんの順に入れ、全体に黒こしょう・塩・オリーブ油を回しかける。
    ふたをして弱火で30~40分間、ときどき鍋を揺すりながら煮る。
    大人は、黒こしょうなどを散らす。子どもは、クリームチーズを散らす。

レシピカードを見る(PDF)

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